Fermentované výrobky

Fermentace – síla přírody ve vašem jídle

Fermentace je přirozený proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie a kvasinky, rozkládají složité látky na jednodušší a lépe stravitelné složky. Tento proces nejen prodlužuje trvanlivost potravin, ale zároveň zvýrazňuje jejich chuť, zlepšuje nutriční hodnotu a podporuje zdravé trávení.

Proč zařadit fermentované potraviny do jídelníčku?

✅ Podpora trávení – Fermentované potraviny jsou bohaté na probiotika, která pomáhají udržovat zdravou střevní mikroflóru.
✅ Posílení imunity – Díky přírodním probiotikům a bioaktivním látkám mohou fermentované produkty podpořit imunitní systém.
✅ Vylepšená chuť a aroma – Fermentace přidává pokrmům jedinečnou hloubku chuti a bohatší vůni.
✅ Více vitamínů a minerálů – Tento proces přirozeně zvyšuje obsah vitamínů skupiny B, enzymů a antioxidantů.

Nejčastější otázky o fermentaci – vše, co byste měli vědět

Fermentace je přírodní proces, který lidé využívají už po staletí. Přesto kolem ní stále panuje spousta otázek. Pojďme si tedy vysvětlit, jak funguje a co je pro ni důležité.

Co způsobuje kvašení?

Fermentaci mají na svědomí mikroorganismy – především bakterie a kvasinky. Ty přirozeně přeměňují cukry na kyseliny, alkohol nebo plyn, což nejen že mění chuť a vůni potravin, ale také prodlužuje jejich trvanlivost.

Proč mikroorganismy fermentují?

Mikroorganismy potřebují energii k přežití, a tak se živí sacharidy, které přeměňují na alkohol a kyseliny. Tento proces zároveň vytváří charakteristickou chuť fermentovaných produktů a zvyšuje jejich nutriční hodnotu.

V jakém prostředí fermentace probíhá?

Fermentace se obvykle odehrává v prostředí bez přístupu vzduchu, tedy anaerobně. Existují však výjimky, jako je octové kvašení, které probíhá naopak za přítomnosti kyslíku.

Jaká jsou základní pravidla pro fermentaci ovoce a zeleniny?

1. Dostatek soli – Sůl je klíčová, protože pomáhá kontrolovat růst nežádoucích mikroorganismů a podporuje ty správné.
2. Bez přístupu vzduchu – Zelenina a další suroviny musí být ponořené v roztoku nebo uzavřené v prostředí bez kyslíku.
3. Hygiena – Všechny nádoby a náčiní by měly být důkladně sterilizované, aby se do fermentace nedostaly nežádoucí bakterie.

Jak fermentaci zastavit?

Fermentaci lze jednoduše zpomalit nebo zastavit tím, že produkt uložíte do chladu, například do lednice. Nízká teplota zpomalí aktivitu mikroorganismů, čímž se fermentační proces přeruší.

Naše fermentované produkty

V LUSSK vyrábíme fermentované směsi, které přirozeně zlepšují chuť vašich jídel a přinášejí benefity fermentace. Všechny naše produkty jsou bez chemie, umělých přísad a lepku.

Fermentované koření Univerzální

Tato směs je navržena pro všestranné použití v kuchyni. Skvěle zvýrazní přirozenou chuť pokrmů a hodí se na maso, zeleninu i omáčky.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Ďábelské

Pro milovníky pálivých jídel! Tato směs dodá vašim pokrmům ohnivý nádech a výraznou chuť. Perfektní na grilovaná jídla i pikantní omáčky.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Na sýry

Speciálně vytvořená směs, která zvýrazňuje chuť sýrů a přidává jim nový rozměr. Skvělé na dochucení tvarohových pomazánek nebo pečených sýrů.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Italské na těstoviny

Směs inspirovaná italskou kuchyní, ideální pro dochucení těstovin, rizota či omáček na rajčatovém základu.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Polévkové

Perfektní pro obohacení chuti vašich polévek. Dodává jim hloubku a výrazné aroma, aniž by bylo potřeba používat chemické dochucovadla.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Ratatouille

Směs inspirovaná francouzskou kuchyní, ideální pro přípravu zeleninových pokrmů, dušených směsí a samozřejmě tradičního ratatouille.
➡ Zjistit více

Fermentované koření Na pečené kuře

Směs vytvořená speciálně pro pečené kuře. Zvýrazní chuť masa a dodá mu neodolatelné aroma.
➡ Zjistit více

 

Věříme, že fermentované koření dodá vašim jídlům nejen skvělou chuť, ale také přinese nové kulinářské zážitky. Vyzkoušejte ho a objevte kouzlo přirozeně fermentovaných surovin!