Caesar salát

Caesar je bez pochyby jeden z nejoblíbenějších salátů. Jeho kořeny sahají až do roku 1924, kdy italský restaurátor Caesar Cardini působící v Mexiku připravil tento salát z toho, co mu zbylo v kuchyni. Původně obsahoval římský salát, česnek, krutony, parmezán, vařené vejce, olivový olej a worcestrovou omáčku. My pro vás máme variantu s kuřecím masem. Vše jsme samozřejmě doplnili našim kořením.

Na 2 porce:

Salát:
1 římský salát
2 kuřecí prsa
špekové grilovací koření Lussk
olivový olej s citronem Lussk
4 plátky slaniny
plátky parmezánu 

Na krutony:
200 g toustového či jiného světlého chlebu
2 lžíce másla
1 stroužek česneku

Na dresink:
2 žloutky
6 lžic olivového oleje
1 lžička špekové hořčice
šťáva z 1/2 citronu
mletý pepř Lussk
česneková sůl Lussk
1 lžička worcestrové omáčky
nebo 1 lžička vinného octa
1-2 ks ančoviček
5 lžic nastrouhaného parmezánu

Postup:
Kuřecí prsa potřeme olivovým olejem a vmasírujeme do něj špekové grilovací koření, chvíli ho necháme stranou, aby mělo na restování pokojovou teplotu. Mezitím si připravíme dresink.
Na dresink vložíme do vysoké nádoby žloutky, citronovou šťávu, worcestrovou omáčku a hořčici. Tenkým pramínkem budeme pomalu přidávat olivový olej a zároveň mixujeme ponorným-tyčovým mixérem. Jakmile nám vznikne krémová emulze, tak přidáme mletý pepř a česnekovou sůl dle chuti, nastrouhaný parmezán a najemno nakrájenou ančovičku.
Toustový chléb nakrájený na kostičky opečeme na másle s česnekem dozlatova. Plátky slaniny opečeme také dozlatova.
Na rozpálenou pánev nalijeme dvě lžíce oleje a zprudka maso osmahneme z obou stran. Poté teplotu snížíme a opékáme maso z obou stran doměkka. Následně prsa vyjmeme z pánve a přendáme je na pár minut do hrnce s poklicí, aby maso zůstalo v teple a krásně se rozleželo. K podávání salát nakrájíme a smícháme s dresinkem, posypeme krutony. Přidáme nakrájené kuřecí prsa na plátky, parmezán a opečenou slaninu.