Hráškové rizoto s kuřecím masem

Květiny a stromy se probouzí v plné kráse.  Příroda se zahalila do zelené a mnoha dalších barevných odstínů. V kuchyni nás to svádí odlehčovat a zařazovat více zelených pokrmů. Recept, který se perfektně hodí jak na jaro, tak i na Velikonoce.

 

 

Potřebujeme na dvě porce:

2 stroužky česneku

3 lžíce ghee

50 g studeného másla

1 l kuřecího či zeleninového vývaru

50 g parmazánu

200 g hráškového pyré

hrášek na ozdobu

2 ks kuřecích prsou + 2 lžíce ghee

Na ghee si orestujeme cibulku s česnekem. Přidáme propláchnutou rýži a krátce zarestujeme. Podlijeme vínem a necháme odpařit alkohol. Po naběračkách přidáváme vývar. Postupně rýži mícháme a vždy čekáme až se vývar odpaří a znovu podlijeme. Postupně podléváme tak dlouho, dokud rýže není měkká. Během vaření přidáme sůl s cibulí a medvědím česnekem a pepř. Hráškové pyré připravíme tak, že hrášek (100-150g) rozmixujeme ve vývaru a dochutíme dle chuti. Na závěr vmícháme do rizota pyré, nastrouhaný parmazán a máslo z lednice. Na kuřecí prsa si v pánvi rozehřejeme 2 lžíce ghee nebo oleje a zprudka na něm osmahneme okořeněné maso univerzálním kořením z obou stran. Pak teplotu snížíme a necháme maso z obou stran opékat doměkka. Následně prsa vyjmeme z pánve, přendáme ho do hrnce a ten zakryjeme poklicí, aby maso zůstalo v teple a krásně se rozleželo. Na talíři rizoto dozdobíme čerstvým hráškem a můžeme použít i hráškové výhonky.